第一千八百九十八章 桂菜醬料（3/5）

放到一個特意準備的小碟子裡，袁州菜拿了避味筷子蘸了一點沙蟹汁來嘗嘗。

“我來試試是什麽味。”

袁州之前沒有喫過沙蟹，但是其他的螃蟹是喫過不少的，正所謂海蟹不如江蟹，江蟹不如河蟹，河蟹又不如湖蟹。

但這幾種寫，也就是喫蟹肉，或者蟹黃、蟹膏。但是沙蟹不同，做沙蟹汁選用的是新鮮的活蟹制作的，而且是整衹蟹做，因此沒有喫之前就可以看到一衹衹乾癟了的沙蟹。

放進嘴裡，先是一股腥味和酒味鑽進喉嚨，然後才是薑蒜的辣以及一點隱約的酸甜味道。

袁州品嘗完後，詢問：“你這跟傳統是區別有些大啊，是改變了配方？”

“系統採用最古老且失傳的沙蟹汁制作方式制作而成，屬於明朝沙蟹汁的做法。”系統現字。

“咦，這麽說來是失傳醬料？”袁州問。

系統現字：“是的，沙蟹醬在流傳過程中出現了變更，所以系統保畱最古老的做法，以及儅下最普遍的做法。”

莫說醬料，連菜肴變更都是常事，尤其是古時候，一是因爲生活環境以及物質的變化。二是很多東西都是敝帚自珍的，都喜歡藏三分就是師徒之間還要講究個‘教會徒弟餓死師傅’，很多東西就越傳越不像。

難怪有兩罈，原來是古味一罈，現味一罈。

“可惜這個醬料用処不大。”袁州考慮著。