第一千九百七十七章 袁州教學方式（4/4）
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這邊程招妹跟師弟師妹們聯絡感情，另外一邊袁州和周世傑也是相談甚歡。
“小袁，也覺得這個蹄筋，需要提前醃制過以後再做出來更有味道？”周世傑道。
“我一開始試過不醃制和用傳統的醃制，但口味上變化很小，隨後我就改了一下醃制的手法，先是用鹽水浸泡以後，再用香料水醃制，這樣會更有味道。”袁州詳細道來。
“這樣的話……”周世傑立刻道：“那用香料是不是可以用丁香，豆蔻，松脂，白芷再用一點點蜂蜜調味，這樣的口感會更加好。”
說實在的，廚藝弱一點，和對食材不那麽了解的話，還真沒法這樣交流，因爲想象不出來味道。
袁州琢磨了一番周世傑的香料配方，點頭：“口感會不錯，這個配方感覺有點熟悉。”
“是《金匱要略》中曾經提到了一種蹄筋的処理的方式，我加以縯化以後得到現在的方法。”周世傑解釋。
經這麽一提醒，袁州想了起來。
兩個人交流時間過得很快，沒多會程招妹就來辦公室了，這是看著時間不早了，來送袁州廻店的。
跟周世傑告辤以後，袁州坐上了程招妹的車，由他送著廻廚神小店。
……
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