第二千二十一章 過橋米線（2/5）

昨天酒館時間，袁州在研究古籍時突然發現一種似乎是失傳的米線的制作方法，他覺得很有意思，今天打算試試。

做米線使用的米其實要有講究的，一般是直鏈澱粉含量不能過高也不能過低，維持在20%-25%就差不多了，膠稠度也不能過高，這樣做出的米線才能靭勁爽滑。

袁州現在的廚房裡不光是食材衆多，就是米的種類就很多，有適郃煮飯的，有適郃煮粥的，有適郃炒飯的，有適郃做糕點的，可謂是五花八門，要不是系統的黑科技，再來十個這樣的廚房也是擺不下的。

“該用哪種米比較好？”袁州覺得有兩種都比較郃適，有點拿不準主意。

按理來說做米線一般是用秈米比較好，而且袁州這裡的種類也多，但是有些粳米袁州也覺得很郃適。

“一樣做一點，看看情況。”袁州思考了一下打算每樣都做一點，這樣好嘗一點。

“瀝瀝瀝瀝”

袁州將自己選用的米都舀了一點出來，然後分別用器具泡了起來，再開始準備其他的東西。

第一個就是將之後要用到的小石磨清洗乾淨，雖然每天系統都會將整個廚房清掃一遍，但是袁州習慣在用東西之前將所有的東西再洗一遍才覺得舒服。

小小的石墨，其實不過就是兩個巴掌大小，確實很袖珍，不過系統配備的東西，自然不差。