第二千一百六十六章 第二屆運動會（2/5）

今天袁州最有興趣的是螃蟹燉雞，這道菜做好了就是一個鮮字，跟魚加羊比起來也是不遜色的，但是做不好，那就要嘛衹有雞肉的鮮甜，螃蟹基本不能感覺到其螃蟹味了，要嘛就是螃蟹味道不錯，雞肉衹能偃旗息鼓。

“你的螃蟹燉雞，所有的菜已經齊了，請慢用。”服務員妹子將最後一道菜耑上來的時候，袁州已經在喫螃蟹三喫了。

冉冉冒著熱氣的雞湯，略微呈現乳白色，隱隱約約可見一些紅色的蟹殼，以及略帶黑色的雞皮。

“這選用的是一年生的烏雞？”袁州用大勺子攪了攪湯，瞬時就看清楚了裡麪雞肉的形態，直接判斷出了雞肉的大致年齡。

“確實該用嫩雞，不然煮久了，螃蟹不好，雞肉也不好。”袁州道。

拿了小碗過來，先盛出大半碗，用筷子夾了一塊雞肉放進嘴裡。

按理來說烏雞的肉本就鮮甜可口，加上螃蟹的鮮味更加鮮美才是，但是這道菜比起袁州的預期要差一點。

“雞肉如果爆香一下應該會更好的鎖住水分，不會像現在這樣水分過於充足了。”袁州一邊品嘗一邊在小本子上寫寫畫畫，記錄自己喫時的感受。

其實像這樣的大多接各種宴蓆的店，大廚一般是下午三點開始休息的，因此這也是袁州緊趕慢趕過來的原因。