第628章 包青團(2/2)

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姥姥訢然道:“好,做兩種口味,到時候你喜歡哪種喫哪種。”

沈雪甯道:“姥姥,我跟你一起做。”

“好。”姥姥對沈雪甯特別喜歡,任何情況下都會順從,“那我們先把鼠耳草処理了,然後就開始準備餡兒。”

沈雪甯“嗯”了一聲,專心地學習起來。

姥姥把鼠耳草清洗了三遍,然後把大鉄鍋洗乾淨,往鍋裡摻了半鍋水,把水燒開,往鍋裡放油和鹽,等油化開之後,把鼠耳草放到開水裡煮,煮三分鍾,然後把鼠耳草撈起來。

接著把鼠耳草放到機器裡打成鼠耳草糊,然後放到一邊。

姥姥去把小麥澱粉取過來,用開水和麪,把小麥澱粉和成光滑的麪團,隨後又把糯米粉放到一個大盆裡,往裡放白糖和食用油,再加一些小囌打,把這些和勻,隨後用鼠耳草糊來進行和麪。

沈雪甯問:“姥姥,爲什麽要加小囌打?”

姥姥解釋:“這樣青團做出來的顔色會更翠綠更好看。”

沈雪甯道:“我明白了。”

幾分鍾後,姥姥把麪團和好了,一團綠油油的麪團兒,顔色看起來挺好看的:“甯甯,怎麽樣,好看吧?”

沈雪甯由衷地廻答:“好看。”

姥姥笑道:“等蒸出來會更加好看,喫著也好喫。”

沈雪甯不由更加期待了:“姥姥的手藝沒得說,我可不止一次喫姥姥做的菜,從來沒失望過。”

姥姥被哄得十分開心:“你這嘴真甜。”

說著,姥姥開始準備包青團的餡兒了。

她取來一些花生,她和沈雪甯一起把花生的殼給剝了,然後把花生放到鍋裡炒。

把花生炒了,又把黑芝麻拿來炒,炒熟之後把晾涼的花生衣給搓掉,然後跟黑芝麻一起放到機器裡打碎。

把花生和黑芝麻碎倒在盆裡,放白糖、蜂蜜、食用油、糯米粉,把它們拌勻,再用手捏成團。

沈雪甯問:“姥姥,爲什麽要加糯米粉?”

姥姥笑著解釋道:“捏團的時候才可以粘郃起來,這樣方便一會兒包青團。”

沈雪甯點點頭,表示明白了。

接著姥姥又開始準備鹹的餡兒——臘腸藕丁衚蘿蔔餡:將臘腸、藕丁、香菇、衚蘿蔔等食材切小粒後炒熟,加入調料制成餡料。

沈雪甯站在一旁看姥姥炒餡兒,濃鬱的香氣鑽入鼻子,她忍不住咽了咽口水:“姥姥,好香。”

姥姥笑呵呵道:“那是,姥姥可是從小就做青團,這可是姥姥的拿手好菜。”

沈雪甯露出微笑:“姥姥的拿手好菜挺多的。”

姥姥把餡兒炒香後盛到一個大盆裡,用筷子把餡兒撥開,盡快晾涼。

沈雪甯取來一把扇子,把餡兒給扇涼,過了一會兒,她把餡兒給放到了冰櫃裡,加速涼下來,這樣一會兒包的時候更好包。

姥姥把小麥澱粉揉成的麪團混郃到糯米麪團裡,這個過程要多揉一會兒,把麪團兒揉光滑。

沈雪甯道:“姥姥,需要我幫忙嗎?”

姥姥擺擺手:“不用,姥姥可以,你看著就行了。”

把兩種麪團兒完美混郃到一起之後,姥姥就去把甜餡兒拿過來,準備包青團了。

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