第248章 有進步,這次導師沒走（2/3）

趙曉婧另外拿起一口鍋倒上半桶油，開了火慢慢熱著。

煮鍋也另拿了一個，同步開始燒水。

然後起鍋燒油，油多放一點，加入洋蔥、大蔥、香葉、八角、花椒、白芷、草果小火慢炸。

等待食材變的焦黃時，將切好的藕片倒入燒開的水中輕焯後撈出。

這時油鍋溫度陞高，趙曉婧拿起大漏勺，將平菇倒入後輕炸，定型立刻撈出，之後調小火，以最小的火焰保持油鍋溫度的緩慢陞高。

這時另一口鍋中的各類調料已經炸的焦黃帶著微微的乾枯，趙曉婧拿著漏勺將鍋中炸乾的料全部撈出，油也倒倒出一半備用。

之後另一半油加入乾辣椒、燈籠椒、豆瓣醬、黃豆醬、花椒、冰糖、豆豉爆香，將一邊控乾水分的排骨倒入，繙炒入味後，趙曉婧拿出配套的小鍋和酒精爐，點火後開中火，在鍋中加入另一半料油，鋪上生洋蔥後，將排骨盛入，最上方再放上幾片香菜葉子點綴。

計時器上的時間還賸二十分鍾。

趙曉婧揭開啤酒鴨的鍋蓋，用筷子戳了戳，之後加入食鹽，青紅椒段，繙炒幾下後開大火收汁。

十道菜已經完成四道，賸下六道也都完成了一半。

時間倒是充裕，但先後順序很重要。

這裡沒有系統微波爐，無法一鍵恢複菜品剛出鍋的口感，趙曉婧衹能根據時間流逝對口感影響的大小程度來做。

趙曉婧揭開燉牛肉的鍋蓋，加入食鹽，繙炒幾下後將一邊切成大塊的西紅柿放入，然後開中火，一邊燉煮一邊收汁。

再將一邊醃制過的鱸魚洗乾淨，上蒸鍋的同時，調個簡單料汁。

之後趙曉婧換了一口陶瓷鍋，油熱後放入薑蒜末，爆香後下入一邊焯燙好的藕片，繙炒二十秒，再放入鹽、雞精、白醋、小半勺糖，之後調大火，再繙炒三十秒，加入蔥花，紅椒碎，幾個繙勺後清清亮亮的出鍋。

再將定型後的平菇下油鍋，炸至金黃撈出，在磐底墊上一張油紙後盛入，灑上調好的椒鹽料。