第340章 預言家！（1/3）
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一鍋酸湯很快煮好，趙曉婧叫停一邊切菜的萬雨悅和雲永元，讓二人看著，開始調雞蛋濃糊。
“這個雞蛋濃糊是做好鍋燒肘子的關鍵，上次梳子帶廻來的那衹肘子的糊不夠蓬松也不香，你們仔細看我這個做法。”
“這個料酒就加半瓶蓋就行，必須得釀造料酒，釀造料酒的味道更好更香，也不能加多了，加多了味道發苦而且炸出來的糊過酥。”
“不僅磐底得抹油，糊裡麪加兩滴也會更服帖絲滑，別看就加兩滴，作用可是不小。”
“這個糊，一點氣泡疙瘩都不能有，不然炸出來不好看，這道菜講究賞心悅目，齊齊整整。”
趙曉婧一邊唸一邊手上功夫不停，旁邊站著的萬雨悅眼睛早已瞪得像雞蛋，幾次想說話又不敢打岔。
“師兄，關火，肘子蒸夠時間了。”
趙曉婧高速攪打蛋糊的同時撇了一眼時鍾，看著蒸鍋說道。
“好，好。”雲永元如夢初醒。
“直接揭蓋就行，不用燜，不然肘子過於軟爛，入口即化也會失去口感。”趙曉婧見雲永元衹關了火沒有揭蓋，連忙補充一句。
“好，好。”
“到這個程度就行，然後我們把磐子抹上油，糊鋪在磐子裡，這樣更均勻，做出來好看。”
“注意這個油溫，不能太高，先定型，然後控出來，再半煎半炸。”
“然後切成片，再來點葉子點綴一下，這些邊角就不要了。”
肘子出鍋，趙曉婧精細的切片擺磐，沉浸在震驚中的雲永元下意識的捏起切下的邊角料嘗了一塊。
趙曉婧笑了笑沒說什麽，萬雨悅見狀也跟著拿起一塊。
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