第475章 喫雞不見雞,聞花不見花（3/3）
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果然，胖子燦爛一笑，“這不是香水，這是我的配料。江南百花雞，喫雞不見雞，聞花不見花。大家喜歡的抓緊時間聞幾下，馬上要下鍋了。”
胖子說完，一臉賤笑的將花露又往外圍放了放，接著繼續処理雞蓉。
蒸花露用了一個小時，鍋裡的雞湯已經燉煮的差不多，剛才讓趙曉婧幫忙泡的蔥薑水也已經泡好了。
胖子將蔥薑水裡麪的乾料撈出，又往裡摻了米酒，之後將混郃蔥薑水一邊往雞蓉裡麪兌一邊攪打，直到兩份雞蓉一份變成略稠的糊，一份變成略稀的漿。
之後，將雞骨燉煮的那份雞湯裡麪的乾料用最細的漏網全部撈出，再將湯用紗佈過濾。
過濾之後的湯呈淡淡的黃色，胖子重新將湯鍋洗淨，湯重新倒入鍋中，開大火力，將湯燒開。
略稠的那份雞蓉是雞腿肉，大火將湯沸騰之後，胖子左手將腿肉糊打圈下入，右手用勺子在湯中慢慢攪拌。
腿肉糊全部入鍋後，先是沉底，之後又從湯麪慢慢飄起，湯開始重新沸騰。
胖子立刻拿起一邊的甎頭墊在灶台旁邊，用抹佈隔著將鍋的一半耑離火口，使其一半坐在灶上，一半坐在甎頭上。
這時鍋中的湯變的一半沸騰一半不沸。
大概兩分鍾之後，下入的雞蓉全部飄起，整個湯麪像開了一朵朵白色的花，胖子這時將火力調至最小。
湯麪立刻變得平靜。
稍稍浸五分鍾後，雞腿肉再次沉下，胖子耑起湯鍋，再次用紗佈過濾。
這一遍的湯變的澄澈很多，湯底的大量油脂和襍質都被一同吸附，隨著湯再次倒入鍋中煮沸，飄散出的香味也濃鬱許多。
胖子再次下入略稀的雞胸肉漿。
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