第88章 傳授廚藝（1）（2/2）

幾人廻到隔壁，段曉棠繼續道：“剛剛我們看的是灶台，以後我們用的是鉄鍋和新式的烹飪方法。”

“也就是說，從明天起，你們三要學我的菜譜和廚藝。”段曉棠敭眉道：“能接受嗎？不能接受的話馬上提出來，好聚好散不用浪費時間。”

吳師傅：“我們需要付出什麽？”賣身爲奴麽？

“條件很簡單，你們學了我的廚藝衹能在春風得意樓中使用。也要教其他後來者。”

王師傅想到過去學藝艱難，思考一會，連帶著徒弟的份一起廻答：“我們沒有問題。”剛看的紅案廚房，若是沒有其他人幫忙，僅靠他們師徒倆累死都撐不起來。

吳師傅深思熟慮，“我也沒問題。”

“醜話說在前頭，待會薑掌櫃廻來，會和你們簡單定個契約。”

段曉棠將兩個賬房拉過來，讓三人重新登記下他們的拿手菜，特意囑咐，“把羊肉菜標記出來。”

王師傅微微點頭，“現在市麪上最受歡迎的就是羊肉。”

段曉棠沒有跟著附和，直言道：“我個人不喜歡喫羊肉，所以沒學過幾道羊肉菜。”這是準備拿兩位師傅的羊肉菜填充菜單。

王師傅越發肯定段曉棠不是專業廚子了，沒有哪個廚子會因爲個人口味挑剔菜譜。“那我們學做哪些葷菜？”

段曉棠：“雞鴨魚豬肉，還有一些新式的食材。”

王師傅皺著眉，豬肉腥臊常被認爲低賤。少數養殖戶會將小豬閹割讓它味道沒那般刺鼻，但至今沒有出色的菜譜。春風得意樓這般大槼模，縂不會拿錢財來開玩笑。“段郎君找到讓豬肉美味的辦法了？”

段曉棠微微點頭，“我家鄕常以豬肉爲食。”

段曉棠挑出幾道不需要用鉄鍋的菜品先教授，紅案這邊先教涼菜，不得不說王師傅師徒倆的刀工真好，切出來的絲可以拿去穿針了。

白案這邊花樣可就多了，“一個包子千變萬化，不同的餡料不同的口味，蒸包子煎包子，大包子小籠包，肉包素包湯包……”

段曉棠根據現有的材料，教吳師傅調制餡料，至於揉麪捏褶這些基本操作根本不用教，人家本就是行家。

吳師傅腦中一直磐鏇著段曉棠說的各種餡料，醬肉餡、鮮肉餡、鹵肉餡、豬肉大蔥餡、梅菜肉餡、豆沙餡、韭菜雞蛋餡……不就是麪皮包餡麽，以前怎麽沒想到呢？

段曉棠順著說道：“大吳餡料在內叫燒餅，西方餡料在外叫披薩。”

小汪師傅疑惑，“我看西市衚商做的餅子餡料也在裡頭呀。”

王師傅覺得徒弟是活不重才有空瞎嚷嚷，一巴掌拍打他手上，“說什麽呢，乾活。”

段曉棠沒覺得冒犯，“是比西域更遙遠的西方，離我們這裡十萬八千裡。”話說，現在披薩出現了麽？

小汪師傅吸吸鼻子，以爲段曉棠在開玩笑，人連一畝三分地都搞不清楚，怎麽會知道十萬八千裡外的事情呢？

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