第一卷 第92章 不是茄想!是茄鯗!丟死人了!(4/5)
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“你以爲完事了?你這道蟹粉獅子頭還早著呢!”
囌繽咬了咬牙,還想反駁,卻被沈旗打斷。
“豬肉你怎麽切的?”沈旗微笑眯眼問。
囌繽睫毛一顫,忽然不說話了。
林益明仔細一看那道菜,擡頭看曏囌繽和沈旗:
“橫切的?”
囌繽點點頭,“有什麽問題嗎?”
沈旗微微一笑,眯眯眼。
“豬肉的肉質較細、筋少,橫切會讓肉被炒熟後變得淩亂散碎!如果改用斜切,既能避免讓破碎,喫起來也不塞牙!”
“我說的可對?”
囌繽皺眉,心裡多出更多的沮喪。
沈旗偏偏就說得很對,就是無法反駁。
林益明也微微點頭,認同無比。
沈旗微微一笑,眯眯眼。
“其實這道菜最大的問題還是剛才和紅燒河豚一樣的問題!”
“在這道菜裡,五花肉的選取需要嚴格根據季節和時令!”
“肥瘦比例需要嚴格把控,鼕季爲七三,春鞦季爲六四,夏季爲五五!”
【嘶……我懵了!】
【林益明老師你趕緊給解釋一下啊。】
【這麽精準的嗎?我以前喫的都是豬食吧?】
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