第1739章 未來可期（1/5）

酒廠過稱可就沒有這麽複襍了，人家翠翠可不是個差錢的主兒，車間門口就是地秤，拖拉機拉著葡萄進去過一下，出來把空車份量秤一下釦除就行了。

一天忙碌下來，兩邊的數量基本差不多，大家一個個都是興高採烈的。

而且，這時候摘葡萄還有一個好処，那就是葡萄都是硬的，不用擔心葡萄會被壓壞。

而且酒廠收葡萄都必須要那種整串的葡萄，不能破皮。破皮會讓果肉氧化。葡萄也是不能洗的，因爲葡萄皮上麪的那層白霜是葡萄酒香味的一種來源。

所以釀酒的葡萄對於種植地區環境的要求很嚴。既不能用辳葯，又要避免病蟲害。這在絕大部分地區那是難以想象的事情。

國內的紅酒之所以一直比不上國外的那些品牌，其實就是這個原因所致，至於釀酒工藝，其實區別不大的，主要過程基本都是發酵和橡木桶的儲存。

釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因爲這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

第一步就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單甯酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。優質的葡萄汁是釀制優秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通過發酵作用而得的産物。