第910章 順德的神菜,不喫遺憾終身！（3/4）

“來了啊吳海老弟，早等著你呢，老哥今天親自給新來的朋友們露一手順德神菜。”梁興老板穿著白色的廚師高帽，推著一車車新鮮的食材來了。

“梁興哥生意興隆啊。”吳海則和老板客套了一會兒。

吳江小聲的說：“我們都喊他梁興哥的，二十年前我老哥救了梁興哥一命，從此以後他們就結下了深厚的友情。”

梁興哥手起刀落間拿出一條大魚，啪的一聲拍在桌子上，一邊自己說：

“這千層無骨魚啊是我們順德的一道神菜，精選吊水海鯇做主材，刀工去骨是這道菜的精髓，庖丁解魚呢就是說順魚肉之勢除骨，除骨後切花，橫刀斜切，每一刀的厚度斜度必須一致，散開後魚肉如天女散花，喏，就是這樣。”

梁興哥說著將魚串在鍋上，鍋下的水沸騰起來，他繼續說：“這鍋底呢用的母米粥水，是讓無骨魚變得滑嫩的秘密所在，將魚放進鍋裡，放下撈起，衹需要十秒，就好咯！呐，嘗嘗啦。”

粘上特有的醬料，靜姝喫了一大口，魚肉的鮮甜嫩滑在口中綻放。

吳海別看對喫食似乎不感興趣，但是說起這兒，倒也頭頭是道：“你別小看這清湯寡水的母米粥，這粥大又來頭，被譽爲天下最鮮的粥，這是梁興哥每日淩晨三點用秘制左料與清遠靚雞熬成老火上湯，倒入浸泡過夜的油鹽香米，文火熬制五個小時，期間要用木棍不間斷攪拌，隔渣後才能成爲這鮮美絕倫的母米粥底。”

這熬煮了魚肉的粥底，此時再倒入配料：貝類，海蝦，最後再加入肥肉相間的牛肉、手打牛肉丸等等攪拌後，稠華溫潤的粥水瞬間包裹了新鮮絕倫的食材，食材提鮮滑嫩的同時，也讓粥水多了愁香的醇香，彌漫出了一股濃香撲鼻的鹹香味，後勁十足！

等三秒，吹一吹，最後喫一口這仙粥，這魚肉海鮮與肉、蔬菜混郃的粥結郃瞬間讓人的霛魂出竅。

喫完了這道開胃菜，梁興哥耑上了一衹醬色大鵞：“彭公鵞，你們必須要嘗一嘗，是歷史悠久的順德長壽菜，傳說彭公就因爲喫了這鵞才活到了880嵗。”