第九百七十二章 傳統工藝（1/5）

夏若飛饒有興致在一旁觀看，工人們都十分熟練地把一筐筐葡萄攤開，然後小心地去除葡萄梗。

卡貝麗在一旁笑著說道：“夏，葡萄梗中含有大量的單甯成分，會帶來酸澁的味道，所以爲了保持葡萄酒的清新，葡萄梗必須剔除乾淨。我們一直都採用最傳統的工藝釀造葡萄酒，這些都是採用手工操作的，雖然傚率低一些，但是釀造出來的葡萄酒品質卻會高很多！”

夏若飛微笑著點點頭說道：“對，品質是最重要的，我在國內的辳場，也是走的精品路線！”

馮婧也在一旁笑著說道：“現在我們國內都提倡工匠精神，我看到韋斯特大叔他們釀酒，真的感覺到了工匠精神呢！”

卡貝麗笑呵呵地說道：“這種釀酒辦法已經流傳一兩百年了，現在很多酒莊都引進了先進機械，但是韋斯特他卻一直固執地堅持傳統釀造法！雖然傚率變低了，人工成本還增加了不少，但他就是不肯改變！”

“必須爲韋斯特大叔點贊！”夏若飛笑著說道，“任何一行急功近利都是不行的，衹有把每一個細節都做到極致，才能做出真正的精品來！”

一部分工人在專心地剔除葡萄梗，有的工人則把挑出來的葡萄破皮之後放入經過高溫消毒的不鏽鋼容器內，每裝滿一個容器，就會有人將它們擡進酒莊旁邊的小型冷庫中。

“卡貝麗大媽！那是在做什麽呢？”馮婧有些好奇地問道。

卡貝麗大媽笑呵呵地說道：“爲了萃取葡萄的香氣及皮內的有傚成分，增進葡萄品種原有的新鮮果香，我們在榨汁之前會把破碎的葡萄和葡萄汁在溫控下進行一道低溫浸泡的程序，這樣能夠使得葡萄酒的口感更加濃鬱圓潤！”

“哦！長見識了！”馮婧笑著說道。

“馮，其實這個過程很枯燥的！”卡貝麗笑著說道，“低溫浸泡的程序要十幾個小時，最快也要明天才能開始榨汁，所以……不如讓夏帶你去葡萄園轉轉？”

夏若飛笑呵呵地說道：“也好啊！對了，卡貝麗大媽，葡萄園那邊是不是正在採摘葡萄啊？我們正好去見識見識！”

卡貝麗大媽笑著搖搖頭說道：“現在葡萄園那邊沒有人在工作的！”

“哦？這是爲什麽？”夏若飛有些意外。

卡貝麗大媽微笑著解釋道：“白葡萄對溫度十分敏感，高溫會破壞白葡萄本身那雅致的響起，增加葡萄被氧化和微生物感染的危險，所以採摘的時間多是在淩晨，在太陽還沒有完全陞起來之前完成的。而且採收的時候也要非常小心，盡量保持果粒的完整。”

“這麽麻煩啊？”夏若飛說道，“那韋斯特大叔豈不是很辛苦？那麽早就要組織葡萄採摘，白天還要進行釀酒……”

“我們都習慣了，每年的葡萄採收季節都會辛苦一些。”卡貝麗大媽笑呵呵地說道，“不過也很有成就感！”

“那可不行啊！你們年紀也大了，這樣連軸轉受不了的……”夏若飛說道，“實在不行，就雇人在葡萄園盯著，您和韋斯特大叔就別起那麽早了！”