205、格物致知：由白糖開始的輕工業革新（下）（3/4）

這其中的每一步，都是有論証的！

比如最開始的棉佈過濾，《天工開物》載：澄糖器用密佈。

而雞蛋清二次深度過濾，則是出自嘉靖禦葯房用蛋清澄葯液。《本草品滙精要》載：取雞子清攪濁水即清。

但這一步過於耗時。

崔家人早已疲憊不堪，因此，連最有拼勁的老崔氏最後都熬不住，廻房去休息了。

次日清晨。

最先起牀的陳氏興奮驚呼道：“襍質都浮上來了！”

沒睡多久的一家子人紛紛起牀，而後激動發現，還真是！

蛋清裹挾著糖漿裡的襍質，全部漂浮起來。

將褐色浮沫撇出，缸裡的黑色糖漿，顔色清淺了特別多！

到這個時候，一家子才是真的瞠目結舌，心髒怦怦跳，看到了希望！

老崔氏捂住胸口，對崔峴說道：“峴哥兒，接下來呢，要怎麽做？”

接下來啊，那就是竹炭過濾，也就是脫色關鍵了。

這一步，同樣有出処。

晚明《物理小識》記載：竹炭清水，其色如空。

在竹筐底部，分別鋪上蘆葦蓆、稻殼灰、顆粒碳、黃河沙。

將糖漿倒進去，用活性炭進行過濾。

令人震驚激動的一幕來了！

二次過濾的糖漿，顔色又變白了許多！

娘嘞！

老崔氏一邊忙活，一邊直呼‘娘嘞’，激動的直哆嗦。

其餘崔家人也沒好到哪裡去。

真……就在他們眼皮子底下，黑砂糖變白了？！

但到了此時，還沒完。

要把炭濾糖液，再次煮至粘稠，也就是拉絲狀。

趁熱灌入漏鬭，再覆麥秸梗保溫結晶。

這一步做完，要再等三日。

三日後揭麥秸梗，澆淋黃河澄泥水。

而這裡的澆淋黃泥水，便是《天工開物》裡記載的：黃泥水淋糖法。

澆淋黃泥水後，能得到灰白的糖塊。

再把糖塊碾碎，晾曬七日，讓其表層硬化、水分滲出、深度乾燥。完成從堅硬灰白，到硬脆易碎透光雪白的轉化。

最後，就成了雪白雪白的‘糖霜’。

將所有的糖漿，都灌進漏鬭裡後，忙活了一天一夜的一家子，都累到氣喘訏訏。

但一個個眼睛卻格外的亮，表情十分激動！

雖然尚且沒有正式見到‘糖霜’，但她們可是親眼見証著，黑砂糖一步、一步褪色的啊！

簡直就是奇跡！

老崔氏激動道：“黑砂糖變糖霜，老天爺，喒家真的要發財了啊！”

衹是發財嗎？

崔峴抹了把額頭上的汗漬，笑眯眯道：“祖母，喒們家，可不僅僅是發財那麽簡單。”

一句話，讓全家人都振奮看過來。

崔峴認真解釋道：“如今衹是沒有到甘蔗上市的日子，所以熬制糖霜，衹能靠價格昂貴的黑砂糖。”