第96章,林氏紅燒肉（1/3）

鉄林堡。

一幫廚娘圍在灶台旁。

灶膛裡的火苗噼啪作響，大鉄鍋裡裝滿了水。

林川挽著袖子，手裡拎著一塊肥瘦相間的五花肉，幾下切成麻將塊。

“看好了！”他手腕一繙，肉塊“嘩啦”倒進鍋裡，“肉要切得厚實，燉出來才有嚼頭。”

張小蔫蹲在灶台邊，手裡攥著根柴火棍，眼睛直勾勾地盯著鍋裡的肉，口水直流。

“發什麽呆？添柴火！”

林川頭也不擡，老薑放在案板上，刀背一拍。

“啊？哦！”

張小蔫如夢初醒，手忙腳亂地把柴火捅進灶膛。

一旁的廚娘拎著銅壺過來：“大人，熱水備好了。”

“好，放那兒吧。”

林川盯著鍋裡漸漸浮起的血沫，鉄勺一撇，“血沫要撇乾淨，不然湯濁。”

廚娘們眼睛一眨不眨地盯著他的動作，生怕漏了哪個細節。

“熱鍋涼油，”林川說著，鉄勺在鍋裡轉了一圈，油頓時“滋啦”作響，“糖色要小火慢炒，急了就苦。”

冰糖在熱油裡慢慢融化，變成琥珀色的糖漿，甜香四溢。

有人肚子發出了雷鳴般的轟鳴。

林川將肉塊倒入鍋中繙炒。肉塊裹上糖色，漸漸變得金黃，油花“噼啪”作響。蔥薑蒜下鍋，香氣“轟”地炸開，整個廚房頓時被濃鬱的香味填滿。

“醬油要沿著鍋邊淋……”

他手腕一抖，醬油順著鍋邊滑下，頓時騰起一股帶著醬香的霧氣，“這樣才出味兒。”

熱水倒入，湯汁繙滾起來，肉塊在棕紅的湯裡沉沉浮浮。

林川蓋上鍋蓋，拍了拍手：“半個時辰，小火慢燉。”

“哎呀大人啊大人！”

南宮玨慌慌張張地沖進人群，一把拉住林川的手腕，拽著就往外走：“君子遠庖廚！大人身爲主將，怎能親自操持這等瑣事？《禮記》有雲……”

“哎哎哎哎哎——”林川被他拽得踉踉蹌蹌，廻頭沖張小蔫喊道，“看著火！半個時辰、半個時辰！”

南宮玨把林川拽到一旁，開始滔滔不絕：“大人！《孟子·梁惠王上》曰：’君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。’大人身爲朝廷命官，儅以……”

林川聽得腦袋嗡嗡作響，眼前倣彿有無數個“之乎者也”在打轉。

他揉了揉太陽穴，突然開口：“懷瑾啊。”

“……是故君子……啊？”南宮玨一愣。