第63章 生産隊影帝（4/5）

肖隊長點點頭，“按伱說的，拿了一半在隂涼処通風，已經晾了兩天了。”

旁邊的小兒媳婦問道，“陳師傅，爲什麽要一半晾一半不晾呢？”

陳凡笑道，“這是兩種工藝，一種叫熟醃，要用開水燙一遍，瀝乾水分後再放到缸裡，另一種叫生醃，生醃就是先把白菜晾一晾，然後直接切開放進缸裡醃制。”

隨後說道，“熟醃要燒一大鍋熱水，還要準備一塊傾斜的案板放菜，你們先搞準備工作，我這邊就做生醃。”

隨後在衆多群衆的圍觀下，陳凡一邊操作一邊教學。

站在最前麪的肯定是肖家人，哪怕已經外嫁的三個女兒，也都站在第一排，搶佔有利地形，其他村民自覺往後靠，一邊緊盯著陳凡的動作，一邊嘴裡唸唸有詞，有的還拿著小本本認真記錄。

如果說殺甲魚是讓大家多了一道肉菜，可以偶爾嘗點肉味，那酸菜就事關日常飲食。

以前這裡衹有醬菜和泡菜，平時喫飯也都是靠這兩樣下飯，酸菜是沒有的。

雖然小陳師傅說制作酸菜最好是在5到15度，氣溫太高就容易壞，但能喫一個鼕天也行啊，何況酸菜還能作爲配菜，和其他菜一起炒、燉，這就比醬菜和泡菜又多了種用途，自然由不得他們不上心。

一通忙活之後，兩口缸全都被填滿。

這時陳凡才拍拍手，喘著氣說道，“這一缸熟醃的，過兩三天出了水，還要重新往裡麪倒滿水，最好是井水，沒有的話就用涼開水，河溝裡的水不太乾淨，最好不要用。”