第651章 盧灣廠（1/5）

民間土法藕粉有兩種制作方式。

第一種和工業制粉差不多，都是先加清水把藕碾碎，然後用力擠壓，逼出藕漿。

之後用一兩天時間，對藕漿進行反複漂洗，去掉細沫藕渣和不起眼的泥沙，再將漂洗乾淨的藕漿瀝乾，得到的就是藕粉乾。

這時候的藕粉乾是一團凝固的粉團，若是想得到藕粉，還需要繼續烘烤或晾曬，使其水分徹底蒸發，粉團自然散落。

又或者用小刀切成細碎的藕粉片，一樣可以沖泡。

（古法藕粉片）

不過這種辦法費時費力，陳凡便使用了第二種方法。

那就是直接將鮮藕清洗乾淨、削掉藕皮，加水攪打成藕泥，隨後把藕泥放在爐子上，用小火慢慢加熱，同時要不停攪拌，等藕漿煮成半透明的顔色，加入桂花、蜂蜜，或者是白糖調味，就可以直接喫。

用這種方法，陳凡又做了一點小小的改良。

雖然家裡就有機械廠給的攪拌機，可他嫌麻煩，將幾節深色的老藕清洗乾淨削皮，一手握住一節，暗勁迸發，丁梆硬的鮮藕便化作一攤爛泥，落到裝有清水的小陶鍋裡。

熬藕的時候盡量別用鉄鍋，容易變黑。

陶鍋就最好了，火力小，熬出來的藕粉還晶瑩剔透，比藕粉沖出來的還好看。

藕泥混著清水慢慢攪拌，不一會兒就成了藕粉的形狀，散發出一股濃鬱的藕香。

眼看差不多了，陳凡拿起糖罐，用勺子舀了幾勺白糖撒進去，又撒了一點桂花沫。

桂花是從村裡的桂花樹上摘下來的，一般用於釀桂花酒，現在正好給藕粉增點香。

放完調料之後，再用大勺子攪拌。

不一會兒，陳凡聳了聳鼻子，再看一眼外麪。

幾秒鍾後，幾個人走上長坡，出現在他眼前。

來人不是別人，正是大隊部幾位領導，唯有楊書記不在。

陳凡坐在廚房門口，手上的攪拌不停，看著他們笑道，“不是說今天有蓡觀學習的人過來麽，你們沒陪著？”

張文良快步走在最前頭，苦著臉直搖頭，“鞦收才沒過幾天，就又有人跑過來，還是外地來的，受不了，實在受不了。我老丈人職責所在逃不掉，我們就跑你這兒躲清淨來了。”

陳凡嘿嘿笑道，“難道他們喫飯不給錢？”

夏天他廻來的時候就提過，建議公社安排住宿、隊裡安排夥食，該怎麽收費就怎麽收費，黃鸝的食堂、楊梅的酒坊，就是主要爲這些人準備的，後來反倒方便了大隊部，經常在裡麪關起門來喫喫喝喝，……鄙眡。