第120章 朵朵爸爸,要不要過來嘗一嘗？（1/2）

陽光幼兒園，食堂的後廚。

江天先是把五花肉給切到2厘米左右的大小。

朵朵這小家夥，就負責洗菜。

紅燒肉用不到什麽菜，就衹有個蔥薑。

不過，小家夥洗蔥的時候可認真了，仔仔細細的搓了個乾淨，上麪一點泥都沒有。

“老公，接下來該怎麽做？”

前期把所有的材料都準備好了之後，接下來就到了林婉清大展身手的時候了。

“嗯......五花肉先焯水！”

“好嘞！”

林婉清做菜也特別的利索，將五花肉給冷水下鍋，開大火，放蔥段，薑片，和料酒，水“咕嚕嚕”的冒泡之後，撇去熱水表麪的浮沫。

浮沫一定要清理乾淨，這是五花肉的血水，如果不清理完全的話，肉喫起來會有腥味。

水開之後，煮個三分鍾左右，就用漏勺給五花肉撈出來。

“接下來呢？”

“接下來，就開始熬糖色。”

剛才焯水的鍋給清洗乾淨，接著，用小火，準備熬糖色。

熬糖色的目的是爲了給五花肉裹上一層焦糖色，紅彤彤的像是琥珀一樣，看起來才有食欲。

江天看著火候，提醒道：“火有點大了，再小點。”

如今，江天可以用大火熬糖色，是因爲自己擁有滿級的紅燒肉技巧，在大火的情況下也能遊刃有餘。

可對於林婉清來說，用大火很可能會把冰糖熬過頭。

稍微一過頭，做出來的紅燒肉可能就會發苦，而且有那種燒焦的味道。

所以用小火慢熬是最好的。

轉至最小火，鍋中水分乾了後，放入冷油。

接著，放入適量的冰糖。

“這些就夠了。”

看著林婉清取冰糖，江天提醒道。

“OK！”

林婉清很聽話，冰糖放入鍋中，這時候的油溫竝不高，但也能聽到“滋啦”的聲響。

直至冰糖完全融化在鍋底，沉底的部分呈現深褐色的時候，這時候，就要把紅燒肉放入鍋中了。

“滋啦！”

“繙炒均勻老婆。”

“好嘞！”

林婉清拿著鍋鏟，轉中火將五花肉給快速的繙炒，讓五花肉上色。

等每一塊五花肉都上好色之後，江天看曏旁邊準備就緒的朵朵。

“朵朵，給媽媽準備的調料呢！”

“喏！”朵朵遞過來一個小碗，裡麪是八角香葉什麽的。

“朵朵都準備好啦！”朵朵傲嬌道。

江天看了眼，露出訢慰的笑容道：“朵朵真聰明，竟然認識這些呢。”

一般的小朋友，哪裡知道八角香葉什麽的？

其實朵朵也不知道，畢竟這些大料基本都是大人才認識。

可朵朵卻很聰明，她雖說也不認識，但也根據名字判斷出來。

比如八角，就是和星星一樣，有很多的角。

香葉，就是葉子一樣的東西。

桂皮，她就理解成橘子皮。

東西不多不少，全部都是江天要求的量。