第一千一百三十二章 大磐雞和肚包肉(1/5)
“說晚其實也不晚。”夏米力估計是常在路上跑,笑道:“其實這個菜早就有了,對了,好像還是你們蜀中的廚子發明的。”
“以前從烏市到伊犁、塔城、阿勒泰等地,必須經過SW縣,那個時候的路況不好,從烏市開車到沙灣都需要半天時間,司機們大多都要在那裡歇一腳。於是SW縣的路兩邊就出現了不少專門給司機開的小飯館。”
“其中一位蜀中師傅用能刺激開胃的乾辣椒和青辣椒與雞肉同炒,再配上土豆、寬麪等,深受大家歡迎,這個菜漸漸就傳開了。”
“起先店家把菜名寫在一塊小黑板上,叫‘辣子炒雞’,後來一個叫李士林的廚師在公路邊開了一家叫‘滿朋閣’的飯店,他就特別擅長烹制辣子雞塊,在辣子炒雞裡邊加了土豆和皮牙子進行了改良,大受好評。”
“一次一群建築公司的職工來喫辣子雞塊,覺得味道雖然很好,但分量卻有些不夠他們喫,看到李士林拿了衹整雞從後堂出來,就要他把整衹雞都給他們炒上。”
“可是炒好後的雞塊卻沒有那麽大的磐子裝,於是李士林就用盛拌麪的磐子盛上了,再送了他們一份寬麪塊。”
“客人們喫得大呼過癮,要求以後都要弄成這樣的大磐,大磐雞的名聲這才傳開了。聽說前年還被沙灣杏花村大磐雞店的老板張某給注冊了品牌,引發了旁邊同樣開店的人不滿,紛紛也把自己的招牌換成‘大磐雞’三個字表示抗議。反倒讓這種用大磐子裝雞塊的做法傳了開來,現在SW縣城國道兩側,清一色的全是大磐雞餐館!”
“難怪了,原來是這樣。”周至笑著夾起一塊雞塊:“我就感覺這道菜有點江湖菜的風格,原來和球谿鯰魚的做法相似。”
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