第兩千三百二十一章 論文的好消息（1/4）

“花青素類物質有個非常簡單的測試方法，它的顔色隨pH值變化而變化，pH小於7的時候，呈紅色，pH在7到8之間的時候呈紫色，pH大於11時呈藍色。”

“誒？”

“對，導致牽牛花顔色變化的牽牛花素，其實也是花青素的一種。”梁光平知道周至是在誒什麽，微笑道：“牽牛花的顔色變化，是小學自然課的內容吧？”

“赤日爺爺，這樣的烏洋芋，在大涼山有多少種啊？”

“這個在我們彝語裡邊叫‘牙優阿唸唸’，”老赤日對烏洋芋是真愛不起來，就好像長期喫米飯的人衹喫白米飯會覺得香那樣，彝族人喫烏洋芋喜歡沾著椒鹽喫。今天是被聊起來了興致，才拿起來喫一個，喫了幾十年，再好喫的東西也都覺得尋常了：“有兩種，一種叫‘牙優唸波’，一種叫做‘阿唸牙優’，牙優唸波要大一點，少一點，阿唸牙優要小一點，多一點，産量其實都差不多的。”

“這東西有要求，土要肥、要過水不畱、最好白天晚上冷熱要明顯，常年霧罩時間較長的地方，長得尤其好。”

“兩種洋芋其實都很好認。”老赤日將土豆掰開，裡麪出現了一些紫色的花紋：“正宗的牙優阿唸唸，個頭不大，大拇指二指頭圈起來大小，切開後離皮半公分一公分的地方，有一圈紫色的圈圈，裡邊的薯肉爲白色，有朵紫色的花兒在裡頭。”

“如果沒有紫色的圈圈，就不是正宗的牙優阿唸唸了。”

“還真是。”梁光平認真研究起這種特殊的土豆來：“國外有一種紫土豆，裡麪是全紫色的，沒有這個好看，估計也沒有這個香。”

“的確，這個口感有一種板慄的味道。除了個頭小點，口味是非常卓越的了。”