第一百七十五章 釀豆腐（1/5）

今晚，村裡都比較晚開飯，但沒有人有意見，畢竟有豆腐喫，都願意等，包括學校的孩子。

上一次喫豆腐，依稀記得還是一年前的事。

村裡本就沒有種黃豆的槼劃，頂多就是村民屋前屋後種點，還不一定是黃豆。

周益民在家裡剁了點肉餡。

“益民，剁餡乾什麽？”爺爺問道。

包餃子？還是做肉丸子？

周益民笑道：“我給大家做一道釀豆腐，聽說是客家菜。”

釀豆腐也不難做，主要食材是豆腐和豬肉。

其制作方法是先將豆腐切小塊，用小勺在豆腐中間挖出一個坑，再將調好的肉末釀入豆腐中間，壓實。

烹飪的時候，鍋裡放油，將釀好的豆腐逐一放進油鍋裡，中火煎至略黃，加少許水，蓋上鍋蓋煮十五分鍾至肉熟，用生粉、醬油、少許白糖加水勾芡，澆淋在豆腐上便可出鍋。

這道菜，據說起源於嶺南，兩人相約一起喫飯，到飯館後，一人想喫豆腐，一人想喫豬肉，兩人吵得不可開交。

店老板見狀，便想出了一個妙計：將豬肉擣碎後加以佐料，一起放入豆腐內，通過先煎後煮，做出更加的美味的菜肴同時滿足兩人的需求，從此釀豆腐便誕生。

“好，那有口福了。”老爺子沒喫過，但衹要是自己大孫子做的，肯定都說好喫。

剁好的肉餡，周益民醃制一番，備用。