第203章 茶話會（1/4）

沈清棠把提前準備好的點心飲品從後廚耑到卡座放在桌上。

除了紅果糕、嬭團子、烤嬭塊還有切成小塊的抹茶毛巾卷。

抹茶粉其實就是綠茶粉。

綠茶用石磨碾成粉。

恰好鄭老伯家裡就有石磨，說是用了好幾輩人，不捨得扔，裝在板車上運進了山穀裡。

沈清棠如獲至寶，又研究出了好幾道甜品。

在她眼裡，石磨就是破壁機的祖先。

什麽豆漿、米粉、抹茶粉甚至常喫的麪粉通通可以磨。

兩個雞蛋，六兩牛乳多一點兒，低筋小麥麪粉（洗麪筋的麪粉加普通麪粉），黃油半兩。

砂糖半稱的時候一兩稱低一些，抹茶粉一點點。

把稱好的食材一樣樣加到碗裡攪拌均勻，就開始烙餅皮。

需要平底鍋。

在月子裡沈清棠畫了圖紙，寫明要求，沈清柯到城裡給她打了一口小平底鉄鍋。

鉄鍋開好鍋以後，好好養鍋，比流行的不粘鍋還好用。

鍋底刷一層油，趁熱把用勺子盛一勺麪糊放進鍋底，快速晃動，讓麪糊鋪滿鍋底。

麪糊要控制好量，餅皮越薄，才越好喫。

千層蛋糕的皮也是差不多做法。

烙出幾張餅皮後，要放涼才能用。

等待的期間就可以準備餡料，餡料以嬭油爲主。

在現代做毛巾卷時，一般會加一些諸如芒果、草莓類的水果做餡料。

北川沒有這些水果，沈清棠用其他的替換，比如蜜紅豆、或者榛子類的堅果碎。